Garnelen mit Romesco-Soße
Ein spanisches Gericht mit Riesengarnelen und köstlicher Soße aus geröstetem Paprika, Nüssen und Tomaten. Ein würziger Vorspeis, der Ihre Gäste sicher begeistern wird.
Zutaten
- 1 Stk. Rote Paprika
- 3 Zehe Knoblauch
- 1 Stk. Roter scharfer Paprika
- 1 Stk. Tomate
- 10 Stk. Blanchierte Haselnüsse
- 10 Stk. Mandeln
- 3 Stk. Frische Petersilie
- 1 Stk. Brot
- 120 ml Olivenöl
- 2 EL Roter Weinessig
- 400 g Tigergarnelen
Zubereitung
- Bereiten Sie die Zutaten für die Soße vor. Schneiden Sie die rote Paprika der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen und den Stielansatz. Belegen Sie den Grillrost mit Alufolie. Legen Sie die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben, ganze Knoblauchzehen, den scharfen Paprika und die Tomate auf den Rost. Grillen Sie 2 Minuten lang, drehen Sie dann die Tomate um und grillen Sie weitere 2 Minuten.
- Nehmen Sie die Tomate mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Grillen Sie den Paprika, den scharfen Paprika und den Knoblauch weitere 4–5 Minuten, bis die Haut des Paprikas und des scharfen Paprikas verkohlt ist und der Knoblauch zu erweichen beginnt. Nach dem Abkühlen schälen Sie die Haut ab, schneiden den scharfen Paprika in zwei Hälften und entfernen die Samen. Schneiden Sie den Paprika und den scharfen Paprika in große Stücke. Schälen Sie die abgekühlte Tomate, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in große Stücke.
- Verteilen Sie die Nüsse auf Alufolie und rösten Sie sie auf dem Grill bis zur goldenen Farbe. Hacken Sie die Nüsse und die Petersilie im Küchengerät fein und geben Sie sie in eine kleine Schüssel.
- Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie den vorbereiteten Paprika, Knoblauch und scharfen Paprika hinzu und braten Sie 3 Minuten an. Reißen Sie das Brot in Stücke und geben Sie es in die Pfanne, rühren Sie um, bis es leicht gebräunt ist.
- Geben Sie den Inhalt der Pfanne in das Küchengerät, fügen Sie die Tomaten, Salz nach Geschmack, Essig und das restliche Öl hinzu. Rühren Sie bis zu einer grob gehackten Konsistenz. Geben Sie die Soße in eine Schüssel, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am Tag des Servierens geben Sie die vorbereiteten Nüsse und die Petersilie in die Soße.
- Servieren Sie die Romesco-Soße in einer kleinen Schüssel neben den geschälten Garnelen. Bieten Sie Ihren Gästen Cocktailspieße zur Bequemlichkeit an.