Gambas con salsa romesco
Un plato español con gambas tigre y una salsa exquisita de pimiento asado, frutos secos y tomate. Un entrante aromático que seguramente impresionará a tus invitados.
Ingredientes
- 1 ud. Pimiento rojo
- 3 diente Ajo
- 1 ud. Pimiento rojo picante
- 1 ud. Tomate
- 10 ud. Avellana pelada
- 10 ud. Almendra
- 3 ud. Perejil fresco
- 1 ud. Pan
- 120 ml Aceite de oliva
- 2 cda. Vinagre de vino tinto
- 400 g Gambas tigre
Preparación
- Prepara los ingredientes para la salsa. Corta el pimiento rojo por la mitad a lo largo y retira las semillas y el tallo. Forra la parrilla con papel de aluminio. Coloca las mitades de pimiento con la piel hacia arriba, los dientes de ajo enteros, el pimiento picante y el tomate en la parrilla. Asa durante 2 minutos, luego voltea el tomate y cocina otros 2 minutos.
- Retira el tomate con una espumadera y déjalo enfriar. Continúa asando el pimiento, el pimiento picante y el ajo en la parrilla durante 4–5 minutos más, hasta que la piel del pimiento y del pimiento picante esté chamuscada y el ajo comience a ablandarse. Una vez enfriados, retira la piel, corta el pimiento picante por la mitad y retira las semillas. Corta el pimiento y el pimiento picante en trozos grandes. Pela el tomate enfriado, retira las semillas y corta en trozos grandes.
- Extiende los frutos secos en papel de aluminio y tuéstalos en la parrilla hasta que adquieran un color dorado. Pica finamente los frutos secos y el perejil en el robot de cocina y transfiere a un cuenco pequeño.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añade el pimiento, ajo y pimiento picante preparados y sofríe durante 3 minutos. Trocea el pan y añádelo a la sartén, removiendo hasta que esté ligeramente dorado.
- Transfiere el contenido de la sartén al robot de cocina, añade los tomates, sal al gusto, vinagre y el aceite restante. Mezcla hasta obtener una consistencia de puré grueso. Transfiere la salsa a un cuenco, déjala enfriar y conserva en el frigorífico hasta 3 días. El día de servir, añade a la salsa los frutos secos y el perejil preparados.
- Sirve la salsa romesco en un cuenco pequeño junto a las gambas peladas. Ofrece a tus invitados palillos de cóctel para mayor comodidad.