Креветки по-сычуаньски с арахисом

Острое и ароматное блюдо китайской кухни с хрустящим арахисом, водяными каштанами и пикантным соусом. Идеально подходит к рису и готовится буквально за 20 минут.

Ингредиенты

• 400 г Креветки
• 3 ст.л. Соевый соус
• 1 ч.л. Томатная паста
• 1 ч.л. Кукурузный крахмал
• 1 ст.л. Сахар коричневый
• 2 ст.л. Подсолнечное масло
• 85 г Арахис
• 3 шт. Острый перец чили
• 6 зуб. Чеснок
• 450 г Водяные каштаны
• 1 ст.л. Имбирь
• 2 ст.л. Белый уксус
• 4 ст.л. Вода

Приготовление

1. Смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой соевого соуса. Выложите креветки в смесь, перемешайте и оставьте на 10 минут. Тем временем приготовьте соус: смешайте оставшийся соевый соус, уксус, томатную пасту, коричневый сахар и воду.
2. Разогрейте большую сковороду или вок на сильном огне до очень высокой температуры, затем добавьте 1 столовую ложку масла. Жарьте креветки до золотистой корочки и полного раскрытия, затем выложите их на тарелку.
3. Добавьте в сковороду оставшееся масло, затем положите арахис, острый перец и водяные каштаны. Жарьте 2 минуты, помешивая, до лёгкого подрумянивания арахиса.
4. Добавьте имбирь и чеснок, жарьте ещё 1 минуту до появления аромата. Верните креветки в сковороду, влейте соус и тушите 2 минуты до небольшого загустения. Подавайте с рисом.