Sichuan-Garnelen mit Erdnüssen

Ein würziges und aromatisches Gericht der chinesischen Küche mit knackigen Erdnüssen, Wasserkastanien und einer pikanten Sauce. Passt hervorragend zu Reis und ist in nur 20 Minuten zubereitet.

Zutaten

• 400 g Garnelen
• 3 EL Sojasoße
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Maisstärke
• 1 EL Brauner Zucker
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 85 g Erdnüsse
• 3 Stk. Scharfe Chilischote
• 6 Zehe Knoblauch
• 450 g Wasserkastanien
• 1 EL Ingwer
• 2 EL Weißer Essig
• 4 EL Wasser

Zubereitung

1. Die Maisstärke mit 1 Esslöffel Sojasoße verrühren. Die Garnelen in die Mischung geben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: die restliche Sojasoße, Essig, Tomatenmark, braunen Zucker und Wasser miteinander vermischen.
2. Eine große Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze sehr heiß werden lassen, dann 1 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Garnelen goldbraun und vollständig gegart braten, anschließend auf einen Teller geben.
3. Das restliche Öl in die Pfanne geben, dann Erdnüsse, Chilischote und Wasserkastanien hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis die Erdnüsse leicht gebräunt sind.
4. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis ein Aroma entsteht. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, die Sauce angießen und 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Reis servieren.