सिचुआन शैली में झींगे मूंगफली के साथ

चीनी व्यंजन का एक तीव्र और सुगंधित पकवान जिसमें कुरकुरी मूंगफली, जल कास्टनीट और तीव्र सॉस होता है। चावल के साथ परोसने के लिए आदर्श और मात्र 20 मिनट में तैयार होता है।

सामग्री

• 400 ग्राम झींगे
• 3 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच मकई स्टार्च
• 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
• 2 बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल
• 85 ग्राम मूंगफली
• 3 नग तीव्र मिर्च
• 6 कली लहसुन
• 450 ग्राम जल कास्टनीट
• 1 बड़ा चम्मच अदरक
• 2 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
• 4 बड़ा चम्मच पानी

बनाने की विधि

1. मकई स्टार्च को 1 बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएं। झींगों को इस मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए रख दें। इसी बीच सॉस तैयार करें: शेष सोया सॉस, सिरका, टमाटर पेस्ट, भूरी चीनी और पानी को मिलाएं।
2. एक बड़ी कड़ाही या वोक को तेज आंच पर बहुत अधिक तापमान तक गरम करें, फिर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। झींगों को सुनहरे रंग का आवरण बनने तक और पूरी तरह पकने तक तलें, फिर उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें।
3. कड़ाही में शेष तेल डालें, फिर मूंगफली, तीव्र मिर्च और जल कास्टनीट डालें। 2 मिनट तक, मूंगफली के हल्के भूरे होने तक हिलाते-मिलाते तलें।
4. अदरक और लहसुन डालें, सुगंध आने तक 1 मिनट और तलें। झींगों को कड़ाही में वापस डालें, सॉस डालें और 2 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक गाढ़ा न हो जाए। चावल के साथ परोसें।