Коричные булочки по-норвежски
Нежные, пушистые булочки со сливочно-коричной начинкой — классический скандинавский десерт, который идеально подходит к чашке кофе. Ароматные, с хрустящей сахарной корочкой сверху.
Ингредиенты
- 100 г Сливочное масло
- 200 мл Молоко
- 1 ч.л. Соль
- 250 г Муха пшеничная
- 250 г Мука пшеничная сильная
- 1.5 ч.л. Дрожжи сухие быстродействующие
- 1 ч.л. Кардамон
- 1 ст.л. Сахар
- 2 шт. Яйцо
- 1 ч.л. Оливковое масло
- 75 г Сливочное масло
- 100 г Сахар
- 2 ст.л. Корица
- 1 шт. Яйцо
Приготовление
- В небольшой кастрюле растопите 100 г сливочного масла с молоком и солью. Дайте смеси остыть до комнатной температуры — она должна быть тёплой, но не горячей.
- В большой миске смешайте обе муки, дрожжи, кардамон и 1 столовую ложку сахара. Сделайте углубление в центре, разбейте туда 2 яйца и влейте тёплую молочную смесь. Перемешивайте до образования липкого теста, используя руки по мере необходимости.
- Смажьте рабочую поверхность оливковым маслом, выложите на неё тесто и интенсивно месите 5–8 минут, помогая себе пластиковым скребком. Не добавляйте муку — тесто должно оставаться липким. Месите до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и менее липким.
- Сформируйте тесто в шар, поместите в большую смазанную маслом миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Оставьте в тёплом месте подняться на 1 час или до увеличения в объёме вдвое.
- Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: смешайте мягкое сливочное масло с половиной сахара (50 г) и 1 столовой ложкой корицы, используя вилку до полного соединения. В отдельной миске смешайте оставшиеся 50 г сахара и 1 столовую ложку корицы — это будет посыпка.
- Когда тесто поднялось, выложите его на припудренную мукой поверхность и осторожно раскатайте в прямоугольник размером 36×24 см. Равномерно распределите коричную начинку по всей поверхности ножом или лопаткой.
- Разверните тесто длинной стороной к себе и плотно скатайте в цилиндр. Разрежьте на 12 равных ломтиков.
- Разложите булочки на расстоянии друг от друга на противне, застеленном пергаментом, или в смазанной форме для кексов (форма придаст булочкам красивую куполообразную форму). Накройте полотенцем и дайте подняться ещё 30–45 минут до увеличения в объёме.
- Разогрейте духовку до 200 °C (или 180 °C в режиме вентиляции). Смажьте верхушки булочек взбитым яйцом и щедро посыпьте коричной сахарной смесью. Выпекайте 12 минут до тёмно-золотистого цвета.