Rollos de canela al estilo noruego

Rollos tiernos y esponjosos con relleno de mantequilla y canela — un postre escandinavo clásico que es perfecto acompañado con una taza de café. Aromáticos, con una cobertura crujiente de azúcar en la parte superior.

Ingredientes

• 100 g Mantequilla
• 200 ml Leche
• 1 cdta. Sal
• 250 g Harina de trigo
• 250 g Harina de trigo fuerte
• 1.5 cdta. Levadura seca de acción rápida
• 1 cdta. Cardamomo
• 1 cda. Azúcar
• 2 ud. Huevo
• 1 cdta. Aceite de oliva
• 75 g Mantequilla
• 100 g Azúcar
• 2 cda. Canela
• 1 ud. Huevo

Preparación

1. En una cazuela pequeña, derrita 100 g de mantequilla con la leche y la sal. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente — debe estar tibia, pero no caliente.
2. En un bol grande, mezcle ambas harinas, la levadura, el cardamomo y 1 cucharada de azúcar. Haga un hueco en el centro, rompa ahí 2 huevos e incorpore la mezcla tibia de leche. Remueva hasta formar una masa pegajosa, usando las manos según sea necesario.
3. Unte la superficie de trabajo con aceite de oliva, coloque la masa en ella y amase intensamente durante 5–8 minutos, ayudándose con un raspador de plástico. No añada harina — la masa debe permanecer pegajosa. Continúe amasando hasta que esté lisa, elástica y menos pegajosa.
4. Forme la masa en una bola, colóquela en un bol grande untado con aceite y cúbrala con un paño de cocina limpio. Deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
5. Mientras la masa sube, prepare el relleno: mezcle mantequilla blanda con la mitad del azúcar (50 g) y 1 cucharada de canela, usando un tenedor hasta combinar completamente. En otro bol, mezcle los 50 g restantes de azúcar y 1 cucharada de canela — esta será la cobertura.
6. Una vez que la masa ha subido, colóquela sobre una superficie enharinada y estírela cuidadosamente en un rectángulo de 36×24 cm. Distribuya uniformemente el relleno de canela sobre toda la superficie con un cuchillo o espátula.
7. Gire la masa con el lado largo hacia usted y enrolle firmemente en un cilindro. Corte en 12 rodajas iguales.
8. Distribuya los rollos separados entre sí sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, o en un molde para magdalenas engrasado (el molde le dará a los rollos una hermosa forma abovedada). Cúbralos con un paño y deje que suban otros 30–45 minutos hasta aumentar de volumen.
9. Precaliente el horno a 200 °C (o 180 °C en modo de convección). Pinte la parte superior de los rollos con huevo batido y espolvoree generosamente con la mezcla de azúcar y canela. Hornee durante 12 minutos hasta que estén de color dorado oscuro.