नॉर्वेजियन दालचीनी बन्स
नरम, फूली हुई बन्स, मक्खन-दालचीनी भरावन के साथ — एक शास्त्रीय स्कैंडिनेवियाई मिठाई, जो कॉफी के कप के साथ बिल्कुल सही है। सुगंधित, ऊपर से कुरकुरी चीनी की परत के साथ।
सामग्री
- 100 ग्राम मक्खन
- 200 मि.ली. दूध
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 250 ग्राम गेहूं का मैदा
- 250 ग्राम मजबूत गेहूं का मैदा
- 1.5 छोटा चम्मच तेजी से कार्य करने वाले सूखे यीस्ट
- 1 छोटा चम्मच इलायची
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 नग अंडा
- 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
- 75 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़ा चम्मच दालचीनी
- 1 नग अंडा
बनाने की विधि
- एक छोटे बर्तन में 100 ग्राम मक्खन को दूध और नमक के साथ पिघलाएं। मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें — यह गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
- एक बड़े कटोरी में दोनों मैदा, यीस्ट, इलायची और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। केंद्र में एक गहराई बनाएं, वहां 2 अंडे तोड़ें और गर्म दूध का मिश्रण डालें। चिपचिपा आटा बनने तक हिलाएं, आवश्यकतानुसार हाथों का उपयोग करते हुए।
- कार्य सतह को जैतून के तेल से चिकना करें, उस पर आटा रखें और 5–8 मिनट तक तीव्रता से गूंधें, प्लास्टिक स्क्रैपर की मदद लें। मैदा न जोड़ें — आटा चिपचिपा रहना चाहिए। तब तक गूंधें जब तक यह चिकना, लचकदार और कम चिपचिपा न हो जाए।
- आटे को एक गेंद में आकार दें, एक बड़े तेल से सने कटोरी में रखें और एक साफ रसोई के तौलिये से ढकें। 1 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर उठने दें या जब तक वह आयतन में दोगुना न हो जाए।
- जबकि आटा उठ रहा है, भरावन तैयार करें: नरम मक्खन को आधी चीनी (50 ग्राम) और 1 बड़े चम्मच दालचीनी के साथ मिलाएं, कांटे का उपयोग करके पूरी तरह मिल जाने तक। एक अलग कटोरी में शेष 50 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच दालचीनी मिलाएं — यह छिड़काव होगा।
- जब आटा उठ गया, इसे मैदा से धूल भरी सतह पर रखें और सावधानी से 36×24 सेमी की आयताकार आकृति में बेलें। संपूर्ण सतह पर दालचीनी भरावन समान रूप से चाकू या पेटी से फैलाएं।
- लंबी ओर को अपनी ओर करते हुए आटे को खोलें और एक सिलेंडर में कसकर बेलें। 12 बराबर स्लाइस में काटें।
- बन्स को एक दूसरे से अलग रखकर, पेपर से बिछी ट्रे पर, या तेल से सने कप केक के सांचे में व्यवस्थित करें (सांचा बन्स को सुंदर गुंबद की आकृति देगा)। तौलिये से ढकें और अगले 30–45 मिनट के लिए उठने दें जब तक वह आयतन में बढ़ न जाए।
- ओवन को 200 °C तक (या हवा के संचार मोड में 180 °C) गर्म करें। बन्स के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और दालचीनी की चीनी के मिश्रण से उदारतापूर्वक छिड़कें। गहरे सुनहरे रंग तक 12 मिनट के लिए बेक करें।