Копченая пикша кеджери

Name: Копченая пикша кеджери
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: 50 г Сливочное масло; 1 шт. Репчатый лук; 3 шт. Кардамон; 0.25 ч.л. Куркума; 1 шт. Палочка корицы; 2 шт. Лавровый лист; 450 г Басмати рис; 1 л Куриный или рыбный бульон; 750 г Копченая пикша; 3 шт. Яйца; 3 ст.л. Петрушка свежая; 1 шт. Лимон; 0.5 ч.л. Соль; по вкусу Черный молотый перец

Аристократичное британско-индийское блюдо: нежная копченая пикша с ароматным басмати рисом, пряностями и яйцами. Идеальный завтрак или бранч для праздничного стола.

Ингредиенты

50 г Сливочное масло
1 шт. Репчатый лук
3 шт. Кардамон
0.25 ч.л. Куркума
1 шт. Палочка корицы
2 шт. Лавровый лист
450 г Басмати рис
1 л Куриный или рыбный бульон
750 г Копченая пикша
3 шт. Яйца
3 ст.л. Петрушка свежая
1 шт. Лимон
0.5 ч.л. Соль
по вкусу Черный молотый перец

Приготовление

Растопите сливочное масло в большой кастрюле (диаметром около 20 см). Добавьте мелко нарубленный лук и готовьте на среднем огне 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, но не подрумянится.
Добавьте в кастрюлю расколотые стручки кардамона, куркуму, палочку корицы и лавровые листья. Готовьте 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы специй.
Высыпьте басмати рис и тщательно перемешивайте 1–2 минуты, чтобы каждое зернышко покрылось пряной маслянистой смесью.
Влейте куриный или рыбный бульон, добавьте соль. Доведите до кипения, один раз перемешайте, чтобы рис не прилипал ко дну. Накройте плотной крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте 12 минут без помешивания.
Пока варится рис: в отдельной широкой кастрюле вскипятите воду. Положите филе копченой пикши и варите на медленном огне 4 минуты — рыба должна едва прокипеть. Выложите рыбу на тарелку для остывания.
В другой кастрюле вскипятите воду и варите 3 яйца 8 минут до крутого состояния. Охладите их в холодной воде, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
Разберите остывшую рыбу на хлопья, удаляя кожу и кости. Отварные яйца почистите и нарубите.
Откройте кастрюлю с рисом и удалите лавровые листья, палочку корицы и стручки кардамона, если желаете. Нежно перемешайте рыбу и кусочки яиц с рисом вилкой, чтобы не размять зёрна. Накройте снова крышкой и прогрейте 2–3 минуты на слабом огне.
Осторожно перемешайте почти всю нарубленную петрушку, приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте, посыпав оставшейся петрушкой и гарнировав дольками лимона.