Классическая турьер
Канадский мясной пирог с говядиной и свининой, приправленный пряностями и запечённый в нежном слоёном тесте. Душевное, сытное блюдо с хрустящей золотистой корочкой.
Ингредиенты
- 30 мл Масло канолы
- 1 шт. Лук репчатый
- 2 зуб. Чеснок
- 454 г Говяжий фарш
- 454 г Свиной фарш
- 1 ч.л. Летний чабер (сушёный)
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный перец
- 0.5 ч.л. Молотая гвоздика
- 0.5 ч.л. Молотый мускатный орех
- 1 шт. Лавровый лист
- 240 мл Говяжий бульон
- 1 шт. Картофель (сорт Русет)
- 2 шт. Песочное тесто
- 1 шт. Яйцо
Приготовление
- Разогрейте масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, готовьте, помешивая, около 5 минут до мягкости. Положите говяжий и свиной фарш, добавьте летний чабер, гвоздику и мускатный орех. Жарьте, разминая фарш лопаткой, пока он полностью не подрумянится.
- Влейте говяжий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте натёртый на крупной тёрке картофель. Помешивайте и готовьте около 15 минут, пока жидкость почти полностью не впитается. Извлеките лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Снимите со стола и полностью охладите — начинка будет лучше, если она будет холодной.
- Разогрейте духовку до 190 °C. На слегка припудренной мукой поверхности раскатайте один пласт теста толщиной менее 6 мм и выложите в форму для пирога диаметром 23 см. Равномерно распределите охлаждённую начинку.
- Раскатайте второй пласт теста до той же толщины. Вырежьте отверстие в центре для выхода пара. Положите тесто сверху на начинку, подрежьте края, оставляя выступ в 1 см за бортики формы, и защипните края вилкой или пальцами. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
- Запекайте пирог около 45 минут до золотистого цвета корочки. Дайте пирогу остыть 15 минут перед нарезкой и подачей.