Tourière Clásica
Pastel de carne canadiense con res y cerdo, sazonado con especias y horneado en una delicada masa hojaldrada. Un plato reconfortante y saciante con una corteza crujiente y dorada.
Ingredientes
- 30 ml Aceite de canola
- 1 ud. Cebolla
- 2 diente Ajo
- 454 g Carne molida de res
- 454 g Carne molida de cerdo
- 1 cdta. Ajedrea estival (seca)
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
- 0.5 cdta. Clavo molido
- 0.5 cdta. Nuez moscada molida
- 1 ud. Hoja de laurel
- 240 ml Caldo de res
- 1 ud. Papa (variedad Russet)
- 2 ud. Masa quebrada
- 1 ud. Huevo
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y el ajo, cocine revolviendo durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén suaves. Añada la carne molida de res y cerdo, agregue la ajedrea estival, el clavo y la nuez moscada. Sofría desmenuzando la carne con una espátula hasta que esté completamente dorada.
- Vierta el caldo de res y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio y agregue la papa rallada en rallador grueso. Revuelva y cocine aproximadamente 15 minutos hasta que el líquido se absorba casi por completo. Retire la hoja de laurel, sazone con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y deje enfriar completamente — el relleno será mejor si está frío.
- Precaliente el horno a 190 °C. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una lámina de masa con un grosor menor de 6 mm e introdúzcala en un molde para pastel de 23 cm de diámetro. Distribuya uniformemente el relleno enfriado.
- Extienda la segunda lámina de masa al mismo grosor. Corte una abertura en el centro para que escape el vapor. Coloque la masa sobre el relleno, recorte los bordes dejando un saliente de 1 cm sobre los bordes del molde, y presione los bordes con un tenedor o los dedos. Pincele la superficie con huevo batido.
- Hornee el pastel aproximadamente 45 minutos hasta que la corteza adquiera un color dorado. Deje que el pastel se enfríe 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.