Каспреснкнёдель — сырные клёцки

Традиционные австрийские сырные клёцки с картофелем и хрустящей корочкой. Нежные внутри и золотистые снаружи — идеальное блюдо к ясному бульону.

Ингредиенты

• 250 г Белый хлеб, нарезанный кубиками
• 250 мл Молоко
• 250 г Сыр, натёртый
• 3 шт. Картофель, натёртый
• 2 шт. Яйца
• 100 г Мука
• 1 щеп. Петрушка, свежая
• 1 щеп. Соль
• 1 шт. Лук, нарезанный кубиками
• 50 г Сливочное масло

Приготовление

1. Нарезанный белый хлеб залей молоком и дай постоять 5–10 минут, пока хлеб не впитает жидкость. Посоли и перемешай.
2. Растопи сливочное масло на сковороде и обжарь нарезанный лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавь обжаренный лук в хлебную смесь.
3. К смеси добавь натёртый картофель, натёртый сыр, яйца и мелко нарезанную петрушку. Всё хорошо перемешай.
4. Добавь муку и аккуратно вымешай тесто руками, пока оно не станет однородным и не будет липнуть.
5. Влажными руками сформируй из теста округлые клёцки, слегка приплющи их. Обжарь на сковороде в сливочном масле на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Готовые клёцки подай горячими в ясном мясном или овощном бульоне.