कस्पेस्नकनेडल — पनीर के क्लोत्स्की
परंपरागत ऑस्ट्रियाई पनीर के क्लोत्स्की आलू के साथ और कुरकुरे सुनहरे आवरण के साथ। अंदर से नरम और बाहर से सुनहरे — स्वच्छ शोरबा के साथ एक आदर्श व्यंजन।
सामग्री
- 250 ग्राम सफेद ब्रेड, पासे में काटी हुई
- 250 मि.ली. दूध
- 250 ग्राम पनीर, कस्टर किया हुआ
- 3 नग आलू, कस्टर किया हुआ
- 2 नग अंडे
- 100 ग्राम मैदा
- 1 चुटकी अजमोद, ताजी
- 1 चुटकी नमक
- 1 नग प्याज, पासे में काटी हुई
- 50 ग्राम मक्खन
बनाने की विधि
- काटी हुई सफेद ब्रेड को दूध में डालें और 5–10 मिनट के लिए रखें, जब तक ब्रेड तरल को सोख न ले। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मक्खन को एक कड़ाही में पिघलाएं और काटी हुई प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरे रंग तक भूनें। भुनी हुई प्याज को ब्रेड के मिश्रण में मिलाएं।
- मिश्रण में कस्टर किया हुआ आलू, कस्टर किया हुआ पनीर, अंडे और बारीक कटी हुई अजमोद मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- मैदा जोड़ें और सावधानीपूर्वक हाथों से आटा गूंधें, जब तक यह एक समान न हो जाए और चिपचिपा न रहे।
- गीले हाथों से आटे से गोल क्लोत्स्की बनाएं, उन्हें थोड़ा चपटा करें। कड़ाही में मक्खन में मध्यम आंच पर दोनों ओर से सुनहरे आवरण तक भूनें।
- तैयार क्लोत्स्की को स्वच्छ मांस या सब्जियों के शोरबे में गर्म परोसें।