Käsespätzle — bolitas de queso

Tradicionales bolitas de queso austriacas con papa y corteza crujiente. Tiernas por dentro y doradas por fuera — el plato perfecto para un caldo claro.

Ingredientes

• 250 g Pan blanco cortado en cubos
• 250 ml Leche
• 250 g Queso rallado
• 3 ud. Papa rallada
• 2 ud. Huevos
• 100 g Harina
• 1 pizca Perejil fresco
• 1 pizca Sal
• 1 ud. Cebolla cortada en cubos
• 50 g Mantequilla

Preparación

1. Vierte la leche sobre el pan blanco cortado en cubos y déjalo reposar de 5 a 10 minutos, hasta que el pan absorba el líquido. Sala y mezcla bien.
2. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla cortada a fuego medio hasta que adquiera un color dorado. Añade la cebolla sofrita a la mezcla de pan.
3. A la mezcla agrega la papa rallada, el queso rallado, los huevos y el perejil picado finamente. Mezcla todo bien.
4. Añade la harina y amasa cuidadosamente con las manos hasta que la masa sea homogénea y no se pegue.
5. Con las manos húmedas, forma bolitas redondeadas de la masa, aplánalas ligeramente. Fríelas en la sartén con mantequilla a fuego medio por ambos lados hasta que adquieran una corteza dorada.
6. Sirve las bolitas calientes en un caldo claro de carne o verduras.