Kaspresenknödel — Käseknödel

Traditionelle österreichische Käseknödel mit Kartoffeln und knuspriger Kruste. Zart im Inneren und goldbraun außen — das perfekte Gericht zu klarer Brühe.

Zutaten

• 250 g Weißbrot, in Würfel geschnitten
• 250 ml Milch
• 250 g Käse, gerieben
• 3 Stk. Kartoffeln, gerieben
• 2 Stk. Eier
• 100 g Mehl
• 1 Prise Petersilie, frisch
• 1 Prise Salz
• 1 Stk. Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Das geschnittene Weißbrot mit Milch begießen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgesogen hat. Salzen und umrühren.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze bis zur goldbraunen Farbe anbraten. Die gebratene Zwiebel zur Brotmischung geben.
3. Zur Mischung geriebene Kartoffeln, geriebenen Käse, Eier und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Mehl hinzufügen und den Teig vorsichtig mit den Händen kneten, bis er gleichmäßig ist und nicht mehr klebt.
5. Mit feuchten Händen rundliche Knödel aus dem Teig formen und leicht abflachen. In einer Pfanne in Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten bis zur goldbraunen Kruste braten.
6. Die fertigen Knödel heiß in klarer Fleisch- oder Gemüsebrühe servieren.