Хлебный пудинг с маслом
Классический британский десерт, который превращает простой хлеб в нежное, ароматное лакомство с хрустящей золотистой корочкой. Тёплый, сытный и невероятно уютный — идеально для семейного бранча или тихого воскресного вечера.
Ингредиенты
- 25 г Сливочное масло
- 8 шт. Хлеб
- 50 г Изюм без косточек (кишмиш)
- 2 ч.л. Корица молотая
- 350 мл Молоко
- 50 мл Жирные сливки
- 2 шт. Яйца
- 25 г Сахар
- по вкусу Мускатный орех
Приготовление
- Смажьте форму для запекания объёмом около 1 литра сливочным маслом. Срежьте корки у хлебных ломтиков, каждый щедро намажьте маслом с одной стороны и разрежьте по диагонали на треугольники.
- Выложите первый слой хлеба в форму маслом вверх, сверху рассыпьте часть изюма и присыпьте щепоткой корицы. Повторяйте слои — хлеб, изюм, корица — пока не израсходуете весь хлеб. Последним должен идти слой хлеба. Пока отставьте форму в сторону.
- В небольшом сотейнике на слабом огне прогрейте молоко вместе со сливками почти до кипения — поверхность должна начать «дрожать», но кипятить нельзя. Снимите с огня.
- В миске слегка взбейте яйца с тремя четвертями сахара до светлой, однородной массы. Тонкой струйкой влейте горячую молочно-сливочную смесь, постоянно помешивая, затем процедите заварной крем через сито.
- Равномерно залейте заварным кремом подготовленные слои хлеба. Посыпьте сверху оставшимся сахаром и щедро натрите мускатного ореха. Оставьте пудинг пропитываться при комнатной температуре на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму в духовку и запекайте 30–40 минут, пока заварной крем полностью не схватится, а верхушка не станет красивой золотисто-коричневой. Подавайте тёплым.