Pudín de Pan con Mantequilla

Un clásico postre británico que transforma el pan simple en un manjar tierno y aromático con una corteza crujiente y dorada. Cálido, satisfactorio e increíblemente acogedor — perfecto para un brunch familiar o una tranquila tarde de domingo.

Ingredientes

• 25 g Mantequilla
• 8 ud. Pan
• 50 g Pasas sin semillas (pasas de Corinto)
• 2 cdta. Canela molida
• 350 ml Leche
• 50 ml Nata espesa
• 2 ud. Huevos
• 25 g Azúcar
• al gusto Nuez moscada

Preparación

1. Engrase un molde de horno de aproximadamente 1 litro con mantequilla. Retire las cortezas de las rebanadas de pan, unte generosamente cada una de mantequilla por un lado y corte en diagonal en triángulos.
2. Coloque la primera capa de pan en el molde con la mantequilla hacia arriba, espolvoree con parte de las pasas y un pellizco de canela. Repita las capas — pan, pasas, canela — hasta que haya utilizado todo el pan. La última capa debe ser pan. Deje el molde a un lado por ahora.
3. En una pequeña sartén a fuego bajo, caliente la leche junto con la nata casi hasta hervir — la superficie debe empezar a «temblar», pero no debe hervir. Retire del fuego.
4. En un cuenco, bata ligeramente los huevos con tres cuartos del azúcar hasta obtener una mezcla clara y homogénea. Vierta la mezcla caliente de leche y nata en hilo fino, revolviendo constantemente, luego cuele la crema pastelera a través de un colador.
5. Vierta la crema pastelera uniformemente sobre las capas de pan preparadas. Espolvoree con el azúcar restante y ralle generosamente nuez moscada por encima. Deje que el pudín repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.
6. Precaliente el horno a 180°C. Coloque el molde en el horno y hornee durante 30–40 minutos, hasta que la crema pastelera se haya cuajado completamente y la parte superior adquiera un bonito color dorado oscuro. Sirva caliente.