Голландские пофертьи (мини-блинчики)
Воздушные крошечные блинчики из смеси пшеничной и гречневой муки — классическое голландское лакомство. Подаются горячими с маслом и сахарной пудрой и тают во рту с первого укуса.
Ингредиенты
- 125 г Пшеничная мука
- 125 г Гречневая мука
- 2 шт. Яйца
- 300 мл Молоко
- 10 г Дрожжи сухие
- 1 ч.л. Ванильный сахар
- 1 щеп. Соль
- 50 г Сливочное масло
- 100 г Сахарная пудра
Приготовление
- Разведите сухие дрожжи в небольшом количестве теплого молока и перемешивайте до полного растворения.
- Смешайте гречневую и пшеничную муку в большой миске, сделайте небольшую лунку в центре. Вылейте в нее дрожжевую смесь и добавьте оставшееся молоко. Перемешивайте до получения гладкого однородного теста.
- Добавьте яйца, щепотку соли и ванильный сахар, хорошо перемешайте. Накройте миску и оставьте тесто подходить в теплом месте примерно на 45 минут, пока оно не увеличится в объеме.
- Разогрейте специальную сковороду для пофертьи (poffertjespan) и положите небольшой кусочек сливочного масла в каждую ячейку. Заполните ячейки тестом примерно наполовину и жарьте первую сторону, пока верхняя часть не начнет подсыхать.
- Аккуратно переверните каждый блинчик маленькой вилкой и пожарьте вторую сторону до золотистого цвета и полной готовности.
- Подавайте пофертьи горячими, щедро посыпав сахарной пудрой и положив кусочек сливочного масла на каждую порцию.