Holländische Poffertjes (Mini-Pfannkuchen)
Luftige winzige Pfannkuchen aus einer Mischung von Weizen- und Buchweizenmehl – ein klassisches holländisches Leckerbissen. Sie werden heiß mit Butter und Puderzucker serviert und schmelzen beim ersten Bissen auf der Zunge.
Zutaten
- 125 g Weizenmehl
- 125 g Buchweizenmehl
- 2 Stk. Eier
- 300 ml Milch
- 10 g Trockenhefe
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
- Lösen Sie die Trockenhefe in einer kleinen Menge warmer Milch auf und rühren Sie sie um, bis sie vollständig gelöst ist.
- Mischen Sie das Buchweizen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel und machen Sie eine kleine Mulde in der Mitte. Gießen Sie die Hefemischung hinein und fügen Sie die restliche Milch hinzu. Rühren Sie um, bis ein glattes, homogenes Teig entsteht.
- Fügen Sie die Eier, eine Prise Salz und Vanillezucker hinzu und rühren Sie gut um. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis er sich im Volumen vergrößert hat.
- Heizen Sie eine spezielle Poffertjes-Pfanne (poffertjespan) vor und geben Sie ein kleines Stück Butter in jede Vertiefung. Füllen Sie die Vertiefungen etwa zur Hälfte mit Teig und braten Sie die erste Seite, bis die Oberseite zu trocknen beginnt.
- Wenden Sie jeden Pfannkuchen vorsichtig mit einer kleinen Gabel und braten Sie die zweite Seite, bis sie goldbraun und gar ist.
- Servieren Sie die Poffertjes heiß, großzügig mit Puderzucker bestreut und mit einem Stück Butter auf jeder Portion.