Гигантес плаки
Классическое греческое блюдо из крупной белой фасоли, запечённой в ароматном томатном соусе со специями. Нежная фасоль впитывает все чудесные вкусы и становится просто тающей во рту.
Ингредиенты
- 400 г Белая фасоль (гигантес)
- 3 ст.л. Оливковое масло
- 1 шт. Лук репчатый
- 2 зуб. Чеснок
- 2 ст.л. Томатная паста
- 800 г Помидоры консервированные
- 1 ст.л. Сахар
- 1 ст.л. Орегано сушёный
- 1 щеп. Корица
- 2 ст.л. Петрушка свежая, рубленая
Приготовление
- Замочите фасоль в большом количестве воды на ночь. Утром слейте воду, промойте фасоль и положите в кастрюлю, залив свежей водой так, чтобы она покрывала фасоль на несколько сантиметров. Доведите до кипения, затем снизьте огонь и варите около 50 минут до полумягкого состояния — фасоль должна остаться чуть упругой. Слейте и отставьте в сторону.
- Разогрейте духовку до 180°C. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, готовьте на среднем огне примерно 10 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными (не давайте им подрумяниться).
- Добавьте томатную пасту и готовьте ещё минуту, помешивая. Затем добавьте консервированные помидоры, сахар, орегано и корицу. Потомите соус 2–3 минуты, щедро посолите и поперчите по вкусу.
- Осторожно перемешайте вареную фасоль с томатным соусом. Переложите все содержимое в глубокое жаропрочное блюдо и запекайте в предварительно разогретой духовке около часа без крышки и без перемешивания. Фасоль станет нежной и впитает все ароматные соусы, а сам соус хорошо загустеет.
- Дайте блюду остыть до комнатной температуры, щедро посыпьте свежей петрушкой и слегка сбрызните оливковым маслом перед подачей.