Gigantes Plaki

Plato clásico griego de alubias blancas gigantes horneadas en una salsa de tomate aromática con especias. Las alubias tiernas absorben todos los maravillosos sabores y se vuelven simplemente deliciosas en boca.

Ingredientes

• 400 g Alubias blancas (gigantes)
• 3 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Cebolla
• 2 diente Ajo
• 2 cda. Pasta de tomate
• 800 g Tomates en conserva
• 1 cda. Azúcar
• 1 cda. Orégano seco
• 1 pizca Canela
• 2 cda. Perejil fresco picado

Preparación

1. Remoje las alubias en abundante agua toda la noche. Por la mañana, escurra el agua, enjuague las alubias y póngalas en una olla, cubriendo con agua fresca de modo que las cubra varios centímetros. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cueza durante aproximadamente 50 minutos hasta que estén semicocidas — las alubias deben permanecer ligeramente firmes. Escurra y reserve.
2. Precaliente el horno a 180°C. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla y el ajo picados, cocine a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes (no deje que se doren).
3. Añada la pasta de tomate y cocine un minuto más, removiendo. Luego agregue los tomates en conserva, el azúcar, el orégano y la canela. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 2–3 minutos, sazone generosamente con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcle cuidadosamente las alubias cocidas con la salsa de tomate. Pase todo al contenido a una fuente de horno profunda y resistente al calor, y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente una hora sin tapadera y sin remover. Las alubias se volverán tiernas y absorberán todas las salsas aromáticas, y la salsa se espesará bien.
5. Deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente, espolvoree generosamente con perejil fresco y rocíe ligeramente con aceite de oliva antes de servir.