Gigantes Plaki

Ein klassisches griechisches Gericht aus großen weißen Bohnen, gebacken in einer aromatischen Tomatensauce mit Gewürzen. Die zarten Bohnen saugen alle wunderbaren Aromen auf und werden einfach zart im Mund.

Zutaten

• 400 g Weiße Bohnen (Gigantes)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 Zehe Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g Konservierte Tomaten
• 1 EL Zucker
• 1 EL Getrockneter Oregano
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Frische gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht in großer Wassermenge einweichen. Am Morgen das Wasser ablassen, die Bohnen spülen und in einen Topf geben, mit frischem Wasser auffüllen, so dass die Bohnen um mehrere Zentimeter bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 50 Minuten lang kochen, bis die Bohnen halbweich sind – die Bohnen sollten noch leicht elastisch bleiben. Abgießen und beiseite stellen.
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze garen, bis sie weich und transparent sind (nicht bräunen lassen).
3. Tomatenmark hinzufügen und noch 1 Minute unter Rühren kochen. Dann die konservierten Tomaten, Zucker, Oregano und Zimt hinzufügen. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, reichlich salzen und nach Geschmack pfeffern.
4. Die gekochten Bohnen vorsichtig mit der Tomatensauce vermischen. Den gesamten Inhalt in eine tiefe feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde ohne Deckel und ohne Umrühren backen. Die Bohnen werden zart und saugen alle aromatischen Saucen auf, und die Sauce wird schön eingedickt.
5. Das Gericht auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, reichlich mit frischer Petersilie bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln, bevor es serviert wird.