Эмпанады
Хрустящие аргентинские пирожки с сочной говяжьей начинкой, маслинами и пряными специями. Идеальное блюдо для перекуса или праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г Пшеничная мука
- 200 г Сливочное масло
- 120 мл Вода
- 1 ч.л. Соль
- 500 г Говяжий фарш
- 2 шт. Лук
- 4 шт. Яйцо
- 100 г Зелёные оливки
- 1 ч.л. Кумин
- 1 ч.л. Паприка
- по вкусу Соль
- по вкусу Чёрный перец
Приготовление
- В большую миску высыпьте муку и соль. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло и растирайте между пальцами до состояния крошки. Постепенно вливайте воду, перемешивая, пока не получится единое тесто. Заверните в плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Нарежьте лук и обжарьте его на среднем огне до прозрачности. Добавьте говяжий фарш и готовьте, помешивая, до полной готовности. Всыпьте кумин и паприку, перемешайте. Снимите с огня и дайте остыть. Затем вмешайте варёные нарезанные яйца и нарезанные оливки.
- Раскатайте охлаждённое тесто на столе и вырежьте круги диаметром 10–12 см. На каждый круг выложите по столовой ложке начинки, аккуратно сложите пополам и плотно защипните края вилкой, чтобы пирожки не раскрылись при запекании.
- Выложите эмпанады на противень с пергаментом и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C около 20–25 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.