एम्पानादास
कुरकुरे अर्जेंटीनाई पेस्ट्री रोल्स जिनमें रसीला बीफ़ फ़िलिंग, जैतून और मसालेदार मसाले होते हैं। नाश्ते या पार्टी के टेबल के लिए आदर्श व्यंजन।
सामग्री
- 500 ग्राम गेहूँ का मैदा
- 200 ग्राम मक्खन
- 120 मि.ली. पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 500 ग्राम बीफ़ फ़र्स
- 2 नग प्याज़
- 4 नग अंडा
- 100 ग्राम हरे जैतून
- 1 छोटा चम्मच ज़ीरा
- 1 छोटा चम्मच पेपरिका
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
- एक बड़े कटोरी में मैदा और नमक डालें। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और अपनी उँगलियों से रगड़ते हुए इसे मैदा में मिला दें जब तक यह मसला हुआ न हो। धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिलाते रहें जब तक एक समान आटा न बन जाए। इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- प्याज़ को काटें और इसे मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। बीफ़ फ़र्स डालें और तब तक हिलाते हुए पकाएँ जब तक यह पूरी तरह पक न जाए। ज़ीरा और पेपरिका डालें और अच्छे से मिला लें। आँच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें। फिर उबले हुए अंडे और कटे हुए जैतून इसमें मिला लें।
- ठंडे किए गए आटे को टेबल पर बेलें और 10–12 सेमी व्यास के घेरे काटें। प्रत्येक घेरे पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, सावधानी से आधा मोड़ लें और किनारों को कांटे से मज़बूती से दबा दें ताकि पेस्ट्री बेकिंग के दौरान न खुलें।
- एम्पानादास को बेकिंग शीट पर पर्चमेंट पेपर के साथ रखें और 200°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में लगभग 20–25 मिनट तक बेक करें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।