Empanadas
Knusprige argentinische Teigtaschen mit saftiger Rinderhackfleisch-Füllung, Oliven und würzigen Gewürzen. Das perfekte Gericht für einen Imbiss oder für festliche Tische.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 200 g Butter
- 120 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Stk. Zwiebel
- 4 Stk. Ei
- 100 g Grüne Oliven
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Geben Sie das Mehl und das Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter hinzu und reiben Sie diese mit den Fingern zu einer Krümelkonsistenz. Gießen Sie schrittweise Wasser hinzu, rühren Sie um, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie transparent wird. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und garen Sie es unter Rühren, bis es durchgebraten ist. Fügen Sie Kreuzkümmel und Paprika hinzu und rühren Sie um. Nehmen Sie es vom Feuer und lassen Sie es abkühlen. Rühren Sie dann die gekochten, in Scheiben geschnittenen Eier und die gehackten Oliven unter.
- Rollen Sie den gekühlten Teig auf der Arbeitsfläche aus und schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von 10–12 cm aus. Geben Sie auf jeden Kreis einen Esslöffel Füllung, klappen Sie ihn vorsichtig in der Hälfte zusammen und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest zusammen, damit sich die Teigtaschen beim Backen nicht öffnen.
- Legen Sie die Empanadas auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20–25 Minuten lang, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.