Джем Роли-Поли
Классический британский десерт — нежный паровой пудинг со сладкой малиновой начинкой. Подаётся горячим с ванильным кремом, это настоящий комфортный завтрак или полдник.
Ингредиенты
- 50 г Сливочное масло
- 250 г Мука самоподнимающаяся
- 1 шт. Ванилин
- 50 г Говяжий жир (сало)
- 150 мл Молоко
- 100 г Малиновое варенье
- Ванильный кремовый соус
Приготовление
- Поставьте глубокий противень на нижнюю полку духовки так, чтобы выше была ещё одна полка. Выдвиньте его, наполните две трети кипятком из чайника и аккуратно задвиньте обратно. Разогрейте духовку до 180°C. Отрежьте большой лист фольги и пергамента (примерно 30×40 см), положите пергамент поверх фольги и смажьте сливочным маслом.
- Положите масло, муку и зёрна ванилина в кухонный комбайн, перемешайте до исчезновения масла. Высыпьте в миску, добавьте сало, влейте молоко и замесите эластичное тесто столовым ножом. При необходимости добавьте ещё немного молока — консистенция зависит от муки.
- Выложите тесто на муку, быстро соберите его в ком, затем раскатайте в квадрат размером примерно 25×25 см. Щедро намажьте вареньем, оставляя зазор по одному краю, и плотно скатайте с противоположного края. Защипните край без варенья в тесто, также чуть помните концы. Аккуратно переложите на смазанный пергамент швом вниз (можно использовать плоский противень), свободно оберните фольгой и пергаментом, затем крепко заверните края и концы — пудинг будет сильно расширяться, поэтому не заворачивайте плотно. Поставьте сверток прямо на решётку над противнем с горячей водой и готовьте 60 минут на пару.
- Дайте пудингу постоять 5 минут, затем аккуратно разверните фольгу и пергамент. Нарежьте толстыми ломтями и подайте горячим с кремовым соусом.