Pudín Rollo de Mermelada
Un postre británico clásico: un pudín al vapor delicado con un delicioso relleno de mermelada de frambuesa. Se sirve caliente con salsa de crema de vainilla, es un verdadero desayuno o merienda reconfortante.
Ingredientes
- 50 g Mantequilla
- 250 g Harina para repostería con levadura incorporada
- 1 ud. Extracto de vainilla
- 50 g Sebo de res (grasa de res)
- 150 ml Leche
- 100 g Mermelada de frambuesa
- Salsa de crema de vainilla
Preparación
- Coloque una bandeja de horno profunda en la rejilla inferior del horno dejando espacio para otra rejilla arriba. Sáquela, llénela dos tercios con agua hirviendo de la tetera e introdúzcala cuidadosamente de nuevo. Precaliente el horno a 180°C. Corte una hoja grande de papel de aluminio y papel pergamino (aproximadamente 30×40 cm), coloque el papel pergamino sobre el aluminio y úntelo generosamente con mantequilla.
- Ponga la mantequilla, la harina y las semillas de vainilla en un procesador de alimentos, mezcle hasta que la mantequilla desaparezca. Vierta en un tazón, agregue el sebo, vierta la leche y amase una masa elástica con un cuchillo de mesa. Si es necesario, agregue un poco más de leche: la consistencia depende de la harina.
- Coloque la masa sobre harina, recójala rápidamente en una bola, luego estírela formando un cuadrado de aproximadamente 25×25 cm. Unte generosamente con mermelada, dejando un espacio en un borde, y enrolle firmemente desde el borde opuesto. Selle el borde sin mermelada en la masa, también presione ligeramente los extremos. Traslade cuidadosamente al papel pergamino engrasado con la costura hacia abajo (puede usar una bandeja de horno plana), envuelva holgadamente con papel de aluminio y pergamino, luego cierre bien los bordes y extremos: el pudín se expandirá considerablemente, por lo que no lo envuelva demasiado apretado. Coloque el envoltorio directamente en la rejilla sobre la bandeja con agua caliente y cocine al vapor durante 60 minutos.
- Deje reposar el pudín 5 minutos, luego desenvuelva cuidadosamente el papel de aluminio y el pergamino. Corte en rebanadas gruesas y sirva caliente con salsa de crema.