Marmeladen-Roly-Poly
Ein klassisches britisches Dessert – ein zarter Dampfpudding mit süßer Himbeerfüllung. Heiß serviert mit Vanillesauce ist er ein wahrer Genuss zum Frühstück oder zur Jause.
Zutaten
- 50 g Butter
- 250 g Selbstaufgehendes Mehl
- 1 Stk. Vanillin
- 50 g Rindertalg (Nierenfett)
- 150 ml Milch
- 100 g Himbeermarmelade
- Vanillesauce
Zubereitung
- Stellen Sie ein tiefes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens, sodass darüber noch eine weitere Schiene frei ist. Ziehen Sie es heraus, füllen Sie es zu zwei Dritteln mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher und schieben Sie es vorsichtig wieder hinein. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schneiden Sie ein großes Stück Alufolie und Backpapier zurecht (etwa 30×40 cm), legen Sie das Backpapier auf die Folie und bestreichen Sie es mit Butter.
- Geben Sie die Butter, das Mehl und das Vanillin in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles, bis die Butter nicht mehr zu sehen ist. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel, fügen Sie den Talg hinzu, gießen Sie die Milch dazu und kneten Sie mit einem Tafelmesser einen geschmeidigen Teig. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen – die Konsistenz hängt von der Mehlsorte ab.
- Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche, formen Sie ihn rasch zu einer Kugel und rollen Sie ihn zu einem Quadrat von etwa 25×25 cm aus. Bestreichen Sie den Teig großzügig mit Marmelade und lassen Sie dabei an einer Seite einen Rand frei. Rollen Sie den Teig von der gegenüberliegenden Seite her fest auf. Drücken Sie den marmeladefreien Rand fest in den Teig und drücken Sie auch die Enden leicht zusammen. Legen Sie die Rolle vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf das eingefettete Backpapier (ein flaches Backblech kann dabei helfen), wickeln Sie sie locker in Folie und Backpapier ein und verschließen Sie dann Ränder und Enden fest – da der Pudding stark aufgeht, nicht zu eng einwickeln. Legen Sie das Päckchen direkt auf den Ofenrost über dem Blech mit dem heißen Wasser und dämpfen Sie es 60 Minuten.
- Lassen Sie den Pudding 5 Minuten ruhen und wickeln Sie dann vorsichtig Folie und Backpapier ab. In dicke Scheiben schneiden und heiß mit der Vanillesauce servieren.