Чизкейк с солёной карамелью
Нежный сливочный чизкейк на хрустящей основе из печенья и кренделей с роскошной карамельной начинкой и солёной карамельной глазурью. Идеальный десерт для праздничного стола.
Ингредиенты
- 250 г Печенье пищеварное
- 75 г Кренделья
- 135 г Сливочное масло
- 450 г Сливочный сыр
- 1 ч.л. Ванильный экстракт
- 100 г Сахарная пудра
- 150 г Карамель
- 1 ч.л. Морская соль
- 300 мл Жидкие сливки (35-40% жирности)
- Карамельный соус
- Карамельный попкорн
- Кренделья
Приготовление
- Измельчите печенье и кренделья в кухонном комбайне. Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом. Выложите смесь на дно разъёмной формы для чизкейка диаметром 20 см и плотно прижмите. Поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
- С помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, ванильный экстракт и сахарную пудру до гладкой консистенции. Добавьте карамель и продолжайте взбивать на средней скорости (примерно 2–3 минуты), пока не исчезнут комочки и смесь не станет однородной.
- Влейте холодные сливки и добавьте морскую соль. Продолжайте взбивать на средней скорости (уровень 6 из 10) в течение 4–5 минут, пока масса не станет густой, пышной и не начнёт держать форму как безе. Не торопитесь и не взбивайте на высокой скорости, чтобы не расслоилась. Выложите начинку на печенье и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь.
- Аккуратно выньте чизкейк из формы. Украсьте карамельным соусом, карамельным попкорном и кренделями. Подавайте охлажденным.