Cheesecake mit Salzkaramell
Ein zarter, cremiger Cheesecake auf einem knusprigen Boden aus Keksen und Brezeln, verfeinert mit einer üppigen Karamellfüllung und einer salzigen Karamellglasur. Das ideale Dessert für festliche Anlässe.
Zutaten
- 250 g Digestive-Kekse
- 75 g Brezeln
- 135 g Butter
- 450 g Frischkäse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Puderzucker
- 150 g Karamell
- 1 TL Meersalz
- 300 ml Schlagsahne (35–40 % Fettgehalt)
- Karamellsauce
- Karamellpopcorn
- Brezeln
Zubereitung
- Die Kekse und Brezeln in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse auf den Boden einer 20 cm großen Springform für Cheesecake geben und fest andrücken. Im Kühlschrank ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
- Mit einem elektrischen Handmixer den Frischkäse, den Vanilleextrakt und den Puderzucker zu einer glatten Masse aufschlagen. Die Karamelle hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren (etwa 2–3 Minuten), bis alle Klümpchen verschwunden sind und die Masse gleichmäßig cremig ist.
- Die kalte Sahne einlaufen lassen und das Meersalz hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit (Stufe 6 von 10) weitere 4–5 Minuten aufschlagen, bis die Masse dick, luftig und formstabil ist wie Baiser. Nicht hetzen und nicht auf hoher Stufe rühren, damit sich die Masse nicht trennt. Die Füllung auf den Keksboden geben und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen. Mit Karamellsauce, Karamellpopcorn und Brezeln dekorieren. Gekühlt servieren.