Cheesecake con Caramelo Salado
Un tierno y cremoso cheesecake sobre una base crujiente de galletas y pretzels con un suntuoso relleno de caramelo y cobertura de caramelo salado. El postre perfecto para una mesa festiva.
Ingredientes
- 250 g Galletas digestivas
- 75 g Pretzels
- 135 g Mantequilla
- 450 g Queso crema
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 100 g Azúcar glas
- 150 g Caramelo
- 1 cdta. Sal marina
- 300 ml Nata líquida (35-40% de grasa)
- Salsa de caramelo
- Palomitas de caramelo
- Pretzels
Preparación
- Tritura las galletas y los pretzels en un procesador de alimentos. Mezcla las migas con la mantequilla derretida. Extiende la mezcla en el fondo de un molde desmontable para cheesecake de 20 cm de diámetro y presiona bien. Refrigera mientras preparas el relleno.
- Con una batidora eléctrica, bate el queso crema, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta obtener una consistencia suave. Añade el caramelo y continúa batiendo a velocidad media (aproximadamente 2-3 minutos) hasta que desaparezcan los grumos y la mezcla sea homogénea.
- Vierte la nata fría y añade la sal marina. Continúa batiendo a velocidad media (nivel 6 de 10) durante 4-5 minutos hasta que la masa esté espesa, esponjosa y comience a mantener forma como un merengue. No tengas prisa y no batas a alta velocidad para evitar que se corte. Vierte el relleno sobre las galletas y refrigera durante un mínimo de 8 horas o toda la noche.
- Retira con cuidado el cheesecake del molde. Decora con salsa de caramelo, palomitas de caramelo y pretzels. Sirve bien frío.