Будино ди Рикотта
Нежный итальянский творожный пудинг с ароматом лимона, корицы и рома — воздушный, чуть плотный внутри и красиво припудренный сахарной пудрой. Настоящий десерт из итальянской бабушкиной кухни.
Ингредиенты
- 500 г Рикотта
- 4 шт. Яйца
- 3 ст.л. Мука
- 250 г Сахар
- 1 ч.л. Корица молотая
- 1 шт. Лимон
- 5 ст.л. Тёмный ром
- по вкусу Сахарная пудра
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с конвекцией). Форму для выпечки диаметром 25 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
- Разомните рикотту вилкой или в чаше блендера до однородности. Добавьте желтки, муку, сахар, корицу, мелко натёртую цедру лимона и ром. Тщательно перемешайте до гладкой массы.
- В отдельной чистой миске взбейте белки миксером до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в творожную массу, складывающими движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 40 минут, пока пудинг не схватится в центре и слегка зазолотится сверху. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Подавайте тёплым или остывшим, щедро припудрив сахарной пудрой через сито.