Budín de Ricotta
Un delicado budín de queso fresco italiano con aromas de limón, canela y ron — esponjoso, ligeramente denso en el interior y hermosamente espolvoreado con azúcar glas. Un verdadero postre de la cocina de la abuela italiana.
Ingredientes
- 500 g Ricotta
- 4 ud. Huevos
- 3 cda. Harina
- 250 g Azúcar
- 1 cdta. Canela molida
- 1 ud. Limón
- 5 cda. Ron oscuro
- al gusto Azúcar glas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con convección). Unta un molde de horneado de 25 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea con harina.
- Aplasta la ricotta con un tenedor o en la batidora hasta obtener una masa homogénea. Añade las yemas, la harina, el azúcar, la canela, la ralladura fina de limón y el ron. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
- En un tazón limpio y separado, bate las claras con batidora hasta formar picos firmes. Incorpóralas delicadamente a la masa de queso con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que la masa permanezca esponjosa.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea aproximadamente 40 minutos, hasta que el budín se cuaje en el centro y se dore ligeramente en la parte superior. Comprueba la cocción con un palillo — debe salir seco.
- Sirve tibio o frío, espolvoreado generosamente con azúcar glas a través de un colador.