Ботеркук (Голландский масляный пирог)

Рассыпчатый голландский пирог с нежной начинкой из варёной сгущёнки и кусочками тёмного шоколада — настоящее уютное угощение родом из Нидерландов. Золотистая корочка снаружи и тающая сердцевина внутри сделают его любимым на любом чаепитии.

Ингредиенты

• 200 г Сливочное масло
• 200 г Сахар
• 250 г Пшеничная мука
• 1 щеп. Соль
• 1 шт. Яйцо
• 200 г Варёная сгущёнка (дульсе де лече)
• 75 г Тёмный шоколад

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Положите размягчённое сливочное масло и сахар в чашу миксера и взбивайте до пышной кремообразной массы.
3. Добавьте муку и щепотку соли, замесите руками до однородного мягкого теста. Разделите тесто на две равные части.
4. Застелите дно квадратной или круглой формы (не разъёмной!) бумагой для выпечки. Выложите первую половину теста и равномерно распределите пальцами и ложкой по дну.
5. Чайной ложкой разложите варёную сгущёнку по всей поверхности теста небольшими порциями, посыпьте рублёным тёмным шоколадом. Накройте второй половиной теста, стараясь равномерно распределить её сверху. Не переживайте, если получается неидеально — после выпечки всё выровняется.
6. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом.
7. Выпекайте около 30 минут до золотистого цвета. Сразу после духовки пирог будет казаться мягким и как будто не пропечённым — так и должно быть: масляный пирог затвердевает только при остывании.
8. Дождитесь, пока пирог полностью остынет, и только затем нарежьте его на небольшие кусочки. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре 2–3 дня, в холодильнике — до 5 дней, или заморозьте на срок до трёх месяцев.