Баинган бхарта (индийское пюре из баклажанов)

Пенджабское блюдо: запечённый на огне баклажан с дымным ароматом, тушённый с луком, томатами и специями. Подаётся с лепёшками.

Ингредиенты

• 1 шт. Баклажан
• 0.5 ст. Лук (рубленый)
• 1 ст. Помидоры
• 6 зуб. Чеснок
• 1 шт. Зелёный чили
• 0.25 ч.л. Молотый красный перец
• 1.5 ст.л. Растительное масло
• 1 ст.л. Кинза
• по вкусу Соль

Приготовление

1. Вымойте баклажан, обсушите и смажьте маслом. Запеките на открытом огне (или на гриле/в духовке), переворачивая каждые 2–3 минуты, до мягкости и копчёного аромата.
2. Опустите баклажан в миску с водой, чтобы остыл, снимите кожицу и мелко нарежьте или разомните мякоть.
3. В сковороде разогрейте масло и обжарьте рубленые лук и чеснок до прозрачности.
4. Добавьте зелёный чили (1 минута), затем помидоры. Тушите, пока масло не начнёт отделяться от массы.
5. Добавьте молотый красный перец, затем мякоть баклажана. Хорошо перемешайте с луково-томатной массой, посолите и готовьте ещё 4–5 минут.
6. Вмешайте кинзу. Подавайте с лепёшками роти или чапати, либо с рисом.