ज़ेमल्याकोवे प्लात्स्की
मेहीन कसे हुए आलू के कुरकुरे पैनकेक, मेहरान की मक्खन की सुगंध के साथ — यह एक क्लासिक स्लोवाक व्यंजन है। गर्म परोसे जाते हैं खट्टे दही या लहसुन की चटनी के साथ।
सामग्री
- 1 किग्रा आलू
- 1 नग प्याज़
- 2 कली लहसुन
- 4 नग अंडे
- 4 बड़ा चम्मच गेहूं का मैदा
- 1 छोटा चम्मच मेहरान
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- स्वादानुसार वनस्पति तेल
बनाने की विधि
- आलू को छीलें, इसे महीन कसी पर कसें। कसे हुए आलू को साफ रसोई के तौलिये पर डालें और अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए सावधानीपूर्वक दबाएं — यह व्यंजन की कुरकुरापन का रहस्य है।
- एक बड़े कटोरी में कसे हुए आलू, बारीक कटी हुई प्याज़, लहसुन को प्रेस से निकालें, अंडे, मैदा, मेहरान, नमक और काली मिर्च मिलाएं। समान और गाढ़े मिश्रण तक अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म करें। तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन धुआं न निकलना चाहिए।
- मिश्रण को चम्मच से कड़ाही में डालें, प्रत्येक हिस्से को हल्के से दबाकर पतला पैनकेक बनाएं। एक ओर से सुनहरे रंग और कुरकुराहट तक तलें (लगभग 3-4 मिनट), फिर पलटें और दूसरी ओर को भी समान स्थिति तक तलें।
- तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये से बिछे प्लेट में डालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके। गर्म परोसें खट्टे दही या लहसुन की चटनी के साथ।