Erdapfel-Platten

Knusprige Kartoffelpuffer mit Majoran-Butteraroma — ein klassisches slowakisches Gericht. Werden heiß mit Sauerrahm oder Knoblauchsoße serviert.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Stk. Zwiebel
• 2 Zehe Knoblauch
• 4 Stk. Eier
• 4 EL Weizenmehl
• 1 TL Majoran
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• nach Geschmack Pflanzenöl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe fein reiben. Die Kartoffelraspel auf ein sauberes Küchenhandtuch legen und gründlich auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen — dies ist das Geheimnis für die Knusprigkeit des Gerichts.
2. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, fein gehackte Zwiebel, durch eine Presse gedrückten Knoblauch, Eier, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gut durchrühren, bis ein homogener, zäher Teig entsteht.
3. In einer großen Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
4. Den Teig mit einem Esslöffel auf die Pfanne geben und jeden Portion leicht flach drücken zu einem dünnen Puffer. Von einer Seite etwa 3–4 Minuten lang braten, bis eine goldbraune Kruste und Knusprigkeit entstehen, dann umwenden und die andere Seite genauso braten.
5. Die fertigen Puffer auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß mit Sauerrahm oder Knoblauchsoße servieren.