Placki Ziemniaczane

Crujientes tortitas de papa con aroma mantecoso de mejorana — un plato clásico eslovaco. Se sirven calientes con crema agria o salsa de ajo.

Ingredientes

• 1 kg Papa
• 1 ud. Cebolla
• 2 diente Ajo
• 4 ud. Huevos
• 4 cda. Harina de trigo
• 1 cdta. Mejorana
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• al gusto Aceite vegetal

Preparación

1. Pele las papas, rállelas en un rallador fino. Coloque la viruta en una toalla de cocina limpia y exprimala bien para eliminar el exceso de humedad — esto es lo que garantiza la crujencia del plato.
2. En un tazón grande, mezcle la papa rallada, la cebolla finamente picada, el ajo pasado por un prensador, los huevos, la harina, la mejorana, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta obtener una masa densa y homogénea.
3. Caliente una cantidad suficiente de aceite en una sartén grande a fuego medio. El aceite debe estar caliente, pero sin humear.
4. Vierta la masa con una cuchara de mesa en la sartén, aplastando ligeramente cada porción en una tortita fina. Fría hasta que se forme una costra dorada y crujiente por un lado (aproximadamente 3–4 minutos), luego voltee y fría el otro lado hasta obtener el mismo resultado.
5. Transfiera las tortitas listas a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva calientes con crema agria o salsa de ajo.