जमैकन दाल और चावल मल्टीकुकर में
लाल दाल, नारियल के दूध और जमैकन मसालों के साथ सुगंधित चावल। मल्टीकुकर या रसोई पर जल्दी और आसानी से पकाया जाता है — एक आदर्श साइड डिश या स्वतंत्र व्यंजन।
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज़
- 1 कली लहसुन
- 2 नग हरी प्याज़
- 2 कप चावल
- 180 मि.ली. नारियल का दूध
- 180 मि.ली. पानी
- 1.5 छोटा चम्मच नमक
- 0.5 छोटा चम्मच जमैकन मसाला (allspice)
- 0.25 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 450 ग्राम लाल दाल (डिब्बाबंद)
- 2 नग अजवाइन की веточки
बनाने की विधि
- मल्टीकुकर को 'भूनने' की सेटिंग पर चलाएँ। जब कटोरी गर्म हो जाए, तो जैतून का तेल डालें। प्याज़ को काट कर डालें और 3 मिनट तक मेहनत करते हुए नरम होने तक भूनें। कटी हुई लहसुन और हरी प्याज़ डालें, मिलाएँ और 30 सेकंड तक और पकाएँ।
- भूनने की सेटिंग को रद्द करें। चावल, नारियल का दूध, पानी, नमक, जमैकन मसाला और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- लाल दाल को सीधे तरल के साथ चावल के मिश्रण के ऊपर डालें, लेकिन न मिलाएँ। अजवाइन की веточки रखें। ढक्कन बंद करें, सुनिश्चित करें कि वाल्व 'हर्मेटिक क्लोजर' स्थिति में है।
- 'मैनुअल' या 'प्रेशर कुक' मोड दबाएँ और 6 मिनट के लिए उच्च दबाव सेट करें।
- खाना पकाना समाप्त होने के बाद, 10 मिनट तक दबाव को स्वाभाविक रूप से कम होने दें, फिर वाल्व को 'भाप रिलीज़' स्थिति में खोलें और शेष दबाव निकालें।
- ढक्कन खोलें और अजवाइन की веточки हटाएँ। चावल को कांटे से अलग करें। गर्म परोसें।
- चूल्हे पर वैकल्पिक विधि: बड़े बर्तन में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज़ को काट कर डालें और 3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटी हुई लहसुन और हरी प्याज़ डालें, मिलाएँ और 30 सेकंड तक और पकाएँ।
- चावल, तरल के साथ लाल दाल, नारियल का दूध, पानी, नमक, जमैकन मसाला और काली मिर्च डालें। समान रूप से मिलाएँ। सुगंधित बेल की веточки ऊपर रखें। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालने के लिए लाएँ।
- बर्तन को ढक्कन से ढकें, आँच को न्यूनतम पर कम करें और 18 मिनट तक पकाएँ। फिर आँच से हटाएँ और बर्तन को ढक्कन के नीचे 5 मिनट और रखें।
- ढक्कन खोलें, अजवाइन की веточки हटाएँ और चावल को कांटे से अलग करें। गर्म परोसें।