एग फू यंग (Egg Foo Yung)

एग फू यंग (Egg Foo Yung)

चीनी शैली के कुरकुरे आमलेट झींगा और मूंग के अंकुर के साथ, बीफ शोरबा पर नरम सॉस से तैयार। एक ऐसा व्यंजन जो एक साथ नाजुक और संतोषजनक है।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. सॉस तैयार करें: एक छोटे बर्तन में बीफ शोरबा, सोया सॉस, चावल की शराब, सीप की सॉस और काली मिर्च को मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और धीमी उबाल तक लाएं।
  2. एक छोटे कटोरे में मकई का स्टार्च को पानी में घुलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को बर्तन में डालें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच की पीठ को कोट कर सके। बर्तन को ढक्कन से ढकें और न्यूनतम आँच पर गर्मी में रखें।
  3. घोल तैयार करें: एक मध्यम आकार के कटोरे में मकई का स्टार्च को पानी के साथ पूरी तरह घुलने तक फेंटें। अंडे, नमक और चीनी जोड़ें, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए और इसमें सफेद के कोई गांठ न रह जाएं।
  4. घोल में कटी हुई हरी प्याज, मूंग के अंकुर और झींगा जोड़ें। धीरे से मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो।
  5. एक बड़े वॉक में पौधे का तेल डालें ताकि यह दीवारों के लगभग 5 सेमी ऊपर तक पहुंचे। तेल को मध्यम-उच्च आँच पर 175°C तक गर्म करें (यदि लकड़ी की छड़ी डाली जाए तो तेल तीव्रता से बुलबुले बनना चाहिए)।
  6. एक करछुल से चौथाई घोल को सावधानी से और धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें। आमलेट तुरंत बुलबुले बनाना और फूलना शुरू कर देगा। 2 मिनट तक सुनहरे रंग तक तलें, फिर पलटें (एक जाली या बड़े छलनी का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, आमलेट को धीरे से पलटने के लिए प्रत्येक हाथ में एक रखें)। दूसरी ओर 2 मिनट और तलें। यदि हल्के धब्बे बने हों, तो चम्मच से गर्म तेल डालते रहें।
  7. तैयार आमलेट को तेल निकालने के लिए कागज की तौलिया पर रखें और इसे 5 मिनट ठंडा होने दें। बाकी घोल के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, कुल 4 आमलेट तैयार करें। यदि आवश्यक हो तो बैच के बीच तेल डालें।
  8. आमलेट को चावल के साथ प्लेटों पर रखें। प्रत्येक हिस्से पर गर्म सॉस डालें और तुरंत परोसें।