मेमने और नींबू सुवलाकी
नींबू और डिल की सुगंध वाले मैरीनेट किए हुए भेड़ के मांस से बनी ग्रीक शish कबाब। मांस को सलाखों पर पिरोया जाता है और गर्म फ्लैटब्रेड में लपेटा जाता है — भूमध्यसागरीय व्यंजनों का सच्चा क्लासिक।
सामग्री
- 2 कली लहसुन
- 2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग नींबू
- 1 बड़ा चम्मच डिल
- 750 ग्राम भेड़ का मांस (पैर की फिलेट)
- 4 नग पिता या फ्लैटब्रेड
बनाने की विधि
- लहसुन को समुद्री नमक के साथ मोर्टार में कुचलें (या ब्लेंडर का उपयोग करें) जब तक एक चिकना पेस्ट न बन जाए। एक कटोरी में जैतून का तेल, नींबू का रस, छिलका, डिल और लहसुन का पेस्ट मिलाएं। छोटे टुकड़ों में काटे गए भेड़ के मांस को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप बांस की सलाखें उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएं। कटोरी को ढक्कन से ढकें और मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, या बेहतर है कि रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
- यदि आप मांस को पहले से मैरीनेट करते हैं, तो पकाने से 30 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें। तैयार की गई सलाखों पर मांस को पिरोएं, पूरी लंबाई में घनी तरह वितरित करते हुए।
- ग्रिल को अधिकतम शक्ति पर गर्म करें। कबाब को प्रत्येक पक्ष से 2–3 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर बचे हुए मैरीनेड से ब्रश करते हुए। मांस को सुंदर पपड़ी मिलनी चाहिए और अंदर रसदार रहना चाहिए।
- पिता या फ्लैटब्रेड को ग्रिल पर हल्का गर्म करें। तैयार कबाब को फ्लैटब्रेड में रखें, ग्रीक सलाद और त्ज़त्ज़िकी सॉस जोड़ें यदि चाहें। जबकि मांस गर्म हो, तुरंत परोसें।