Lammfleisch- und Zitronensouflaki

Griechische Fleischspieße aus mariniertem Lamm mit Zitronenaroma und Dillgeschmack. Saftiges Fleisch auf Spießen, gewickelt in warmes Fladenbrot – ein echter Klassiker des Mittelmeerraums.

Zutaten

• 2 Zehe Knoblauch
• 2 TL Meersalz
• 4 EL Olivenöl
• 1 Stk. Zitrone
• 1 EL Dill
• 750 g Lammfleisch (Oberschenkelfilet)
• 4 Stk. Pita oder Fladenbrot

Zubereitung

1. Zerstoßen Sie den Knoblauch mit Meersalz in einem Mörser (oder verwenden Sie einen Mixer), bis eine glatte Paste entsteht. Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Dill und die Knoblauchpaste. Geben Sie das in Würfel geschnittene Lammfleisch hinzu und mischen Sie gründlich durch. Falls Sie Bambusabsperre verwenden, weichen Sie diese 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Decken Sie die Schüssel ab und marinieren Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank.
2. Falls Sie das Lammfleisch im Voraus mariniert haben, nehmen Sie es 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Fädeln Sie das Fleisch auf die vorbereiteten Spieße und verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Länge.
3. Heizen Sie den Grill auf maximale Leistung vor. Grillen Sie die Souflaki 2–3 Minuten auf jeder Seite und bepinseln Sie sie regelmäßig mit der restlichen Marinade. Das Fleisch sollte eine schöne Kruste bekommen und innen saftig bleiben.
4. Wärmen Sie die Pita oder das Fladenbrot leicht auf dem Grill an. Legen Sie die fertig gegarten Souflaki in das Fladenbrot, geben Sie je nach Belieben griechischen Salat und Tzatziki-Sauce hinzu. Servieren Sie sofort, während das Fleisch noch heiß ist.