Cordero y Limón Souvlaki

Pinchos griegos de cordero marinado con aroma de limón y eneldo. Carne jugosa en brochetas, envuelta en una tortilla tibia — un verdadero clásico del Mediterráneo.

Ingredientes

• 2 diente Ajo
• 2 cdta. Sal marina
• 4 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Limón
• 1 cda. Eneldo
• 750 g Cordero (filete de pierna)
• 4 ud. Pita o tortilla

Preparación

1. Machaca el ajo con sal marina en un mortero (o utiliza una batidora) hasta obtener una pasta suave. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura, el eneldo y la pasta de ajo. Añade el cordero cortado en cubos y mezcla bien. Si utilizas brochetas de bambú, remójalas en agua fría durante 30 minutos. Cubre el bol y marina la carne durante un mínimo de 2 horas, preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
2. Si marinaste el cordero con anticipación, sácalo del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Ensarta la carne en las brochetas preparadas, distribuyendo bien a lo largo de toda la longitud.
3. Calienta la parrilla a máxima potencia. Cocina los souvlaki durante 2–3 minutos por cada lado, untando ocasionalmente con el marinado restante. La carne debe adquirir un color dorado hermoso y permanecer jugosa en el interior.
4. Calienta ligeramente la pita o tortilla en la parrilla. Coloca los souvlaki listos en la tortilla, añade una ensalada griega y salsa tzatziki al gusto. Sirve inmediatamente mientras la carne esté caliente.