वेनेजुएलन सानकोचो

वेनेजुएलन सानकोचो

गोमांस और सब्जियों से बनी एक भरपूर पारंपरिक सूप - वेनेजुएलाई रसोई की क्लासिक डिश, जिसे धीरे-धीरे पकाया जाता है ताकि मांस नरम हो जाए और सब्जियों में शोरबे का स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।

सामग्री

बनाने की विधि

  1. एक बड़े बर्तन में गोमांस की टांग, आधी प्याज, आधी शिमला मिर्च, 4 छिलके सहित लहसुन की कलियाँ, सफेद प्याज के गहरे हरे पत्ते और गोमांस का शोरबा डालें। उबाल लाएं और मध्यम आँच पर 45-60 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए। यदि अधिक समय चाहिए तो इसे जोड़ें, यह सामान्य है।
  2. शोरबे से बड़े टुकड़ों की सब्जियों और हड्डियों को निकालें और फेंक दें। मांस के साथ शोरबा बर्तन में रखें।
  3. कटी हुई प्याज, 2 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, महीन कटा हुआ सफेद प्याज (हल्का भाग), हरा प्याज, मीठी लाल मिर्च, मीठा मक्का और कसावा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढके हुए बर्तन में मध्यम आँच पर 5-8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि कसावा नरम होना शुरू न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो समय बढ़ाएं।
  4. कटा हुआ याउटिया, सफेद याम और नाशपाती कद्दू डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढके हुए बर्तन में मध्यम आँच पर अभी 5-6 मिनट तक पकाना जारी रखें, जब तक सभी कंद सब्जियाँ नरम न हो जाएं। अधिक न पकाएं, अन्यथा ये टूट जाएंगी।
  5. सूप का स्वाद परखें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। शेष 2 कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और ताजा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट और उबलने दें।
  6. गर्म सानकोचो को चौड़ी सूप की प्लेटों में डालें, मांस और सब्जियों को बराबर बाँटें। इच्छानुसार नीबू और तीखी चटनी के साथ परोसें। एरेपा के साथ या कसावा की रोटी के साथ अच्छी तरह संगत खाती है।