Venezolanischer Sancocho

Name: Venezolanischer Sancocho
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Venezolanische
Ingredients: 908 g Rinderhachse; 3 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Paprika; 6 Zehe Knoblauch; 1 Stk. Lauch; 2 l Rinderbrühe; 120 g Rote Paprika; 120 g Frühlingszwiebel; 2 Stk. Mais; 227 g Kassava; 227 g Yautía; 227 g Weiße Süßkartoffel; 227 g Muskatkürbis; nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Koriander

Eine sättigende traditionelle Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse und Gemüse — ein klassisches Gericht der venezolanischen Küche, das lange und gemächlich gekocht wird, damit das Fleisch zart wird und das Gemüse vom Brühe-Aroma durchdrungen wird.

Zutaten

908 g Rinderhachse
3 Stk. Zwiebel
1 Stk. Paprika
6 Zehe Knoblauch
1 Stk. Lauch
2 l Rinderbrühe
120 g Rote Paprika
120 g Frühlingszwiebel
2 Stk. Mais
227 g Kassava
227 g Yautía
227 g Weiße Süßkartoffel
227 g Muskatkürbis
nach Geschmack Salz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer
nach Geschmack Koriander

Zubereitung

Legen Sie die Rinderhachse in einen großen Topf, zusammen mit der Hälfte der Zwiebel, der Hälfte der Paprika, 4 ganzen Knoblauchzehen, den dunkelgrünen Lauchblättern und der Rinderbrühe. Bringen Sie zum Kochen und köcheln Sie 45–60 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch zart ist und leicht mit einer Gabel abfällt. Falls mehr Zeit nötig ist — nehmen Sie sie sich, das ist völlig normal.
Nehmen Sie die großen Gemüsestücke und Knochen aus der Brühe und entfernen Sie sie. Lassen Sie die Brühe mit dem Fleisch im Topf.
Fügen Sie gehackte Zwiebel, 2 zerstoßene Knoblauchzehen, dünn geschnittenen Lauch (der helle Teil), Frühlingszwiebel, rote Paprika, süßen Mais und Kassava hinzu. Rühren Sie um und köcheln Sie unter Deckel bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten, bis die Kassava zu erweichen beginnt. Verlängern Sie die Zeit bei Bedarf.
Fügen Sie geschnittene Yautía, weiße Süßkartoffel und Muskatkürbis hinzu. Rühren Sie gut um und köcheln Sie unter Deckel bei mittlerer Hitze weitere 5–6 Minuten, bis alles Wurzelgemüse zart ist. Nicht überkochen, sonst zerfällt es.
Probieren Sie den Eintopf ab. Salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Geben Sie die restlichen 2 zerstoßenen Knoblauchzehen und frischen Koriander hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es noch 2 Minuten köcheln.
Gießen Sie den heißen Sancocho in breite Suppenschüsseln, verteilen Sie Fleisch und Gemüse gleichmäßig. Servieren Sie mit Limette und scharfer Sauce nach Wunsch. Passt hervorragend zu Arepa-Fladen oder Kassava-Brot.