तुर्की चावल और वर्मिशेल्ली
सुगंधित चावल और कुरकुरी सुनहरी वर्मिशेल्ली के साथ — एक शास्त्रीय तुर्की व्यंजन, जो मांस या मछली के लिए एक आदर्श साइड डिश है। सरल, लेकिन अविश्वास्य रूप से स्वादिष्ट।
सामग्री
- 300 ग्राम चावल
- 3 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 70 ग्राम वर्मिशेल्ली
- 30 ग्राम मक्खन
- 600 मि.ली. चिकन शोरबा
बनाने की विधि
- चावल को बड़े कटोरी में ठंडे बहते पानी में धोएं। एक छलनी के माध्यम से पानी को सूखा दें, यह प्रक्रिया कई बार दोहराएं जब तक कि पानी स्पष्ट न हो जाए। चावल को ठंडे पानी से भरें और 10 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, एक मध्यम कड़ाही में वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें। वर्मिशेल्ली जोड़ें और लगातार हिलाते हुए 2–3 मिनट तक तलें, जब तक कि यह एक गहरा सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। आँच से हटाएं, इसे मक्खन के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए, और वर्मिशेल्ली को 1–2 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- एक छलनी के माध्यम से चावल से पानी को सावधानीपूर्वक सूखा दें। कड़ाही में चावल को वर्मिशेल्ली में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। गर्म चिकन शोरबा में डालें, नमक डालें (½ चम्मच), फिर से मिलाएं और कड़ाही को तेज आँच पर रखें।
- उबाल लाएं, फिर तुरंत आँच को न्यूनतम तक कम करें, ढक्कन से ढकें और 7–9 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएं।
- कड़ाही को आँच से हटाएं और इसे कागज़ के तौलिये की कई परतों या स्वच्छ रसोई के तौलिये से ढकें, फिर ढक्कन से फिर से बंद करें। चावल को बंद कड़ाही में 10 मिनट तक रखने दें, फिर कांटे से हल्का-फुल्का करें और परोसें।