तुर्की लम्बी पुलाव
नाजुक बिरयानी के साथ सुगंधित पुलाव, मीठे सूखे खुबानी और कुरकुरे पाइन नट्स। पूर्वी व्यंजन जो मसालों का सामंजस्य और परिष्कृत स्वाद से मुग्ध करेगा।
सामग्री
- देवदार के नट्स
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 नग प्याज
- 2 नग दालचीनी
- 500 ग्राम मेमना
- 250 ग्राम बासमती चावल
- 500 मि.ली. मेमने का शोरबा
- 12 नग सूखे खुबानी
- ताजा पुदीना
बनाने की विधि
- एक बड़ी कड़ाही में देवदार के नट्स को बिना तेल के हल्का भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट में रख दें।
- उसी कड़ाही में जैतून का तेल डालें, कटी हुई प्याज और दालचीनी की छड़ें डालें। जब तक प्याज सुनहरी न हो जाए तब तक भूनें।
- आँच को तेज़ करें, कटा हुआ मेमना डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि मांस अपना रंग न बदल दे। फिर चावल डालें, लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
- गर्म मेमने का शोरबा (या गर्म पानी) डालें, सूखी खुबानी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें। ढक्कन से ढकें, आँच कम करें और लगभग 12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चावल नरम न हो जाए और तरल पूरी तरह सोख न लिया जाए।
- भुनी हुई देवदार के नट्स और ताजा पुदीना डालें, मिलाएं और गर्म परोसें।