Türkischer Lammpilaw
Ein aromatischer Pilaw mit zartem Lamm, süßlich-würzigen Aprikosen und knusprigen Pinienkernen. Ein orientalisches Gericht, das durch die Harmonie der Gewürze und seinen raffinierten Geschmack besticht.
Zutaten
- Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Zimt
- 500 g Lamm
- 250 g Basmati-Reis
- 500 ml Lammbrühe
- 12 Stk. Getrocknete Aprikosen
- Frische Minze
Zubereitung
- In einer großen Pfanne rösten Sie die Pinienkerne leicht ohne Öl bis zu einer hellgoldenen Farbe. Geben Sie sie auf einen Teller.
- In dieselbe Pfanne geben Sie Olivenöl, legen Sie die gehackte Zwiebel und Zimtstangen hinein. Braten Sie, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie das gehackte Lamm hinzu und braten Sie unter Rühren, bis das Fleisch seine Farbe ändert. Dann geben Sie den Reis hinzu, rühren kontinuierlich und kochen Sie 1 Minute lang.
- Gießen Sie die heiße Lammbrühe (oder heißes Wasser) ein, geben Sie die getrockneten Aprikosen hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Decken Sie mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie etwa 12 Minuten lang, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wird.
- Geben Sie die gerösteten Pinienkerne und frische Minze hinzu, vermischen Sie und servieren Sie heiß.