Pilaf Turco de Cordero

Un pilaf aromático con tierna carne de cordero, albaricoques dulces y crujientes piñones. Un plato oriental que cautivará por su armonía de especias y su sabor refinado.

Ingredientes

• Piñones
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Canela
• 500 g Carne de cordero
• 250 g Arroz basmati
• 500 ml Caldo de cordero
• 12 ud. Albaricoques secos
• Menta fresca

Preparación

1. En una sartén grande, tueste ligeramente los piñones sin aceite hasta que adquieran un color dorado claro. Colóquelos en un plato.
2. En la misma sartén, añada aceite de oliva, coloque la cebolla picada y palitos de canela. Fría hasta que la cebolla adquiera un color dorado.
3. Aumente el fuego, agregue la carne de cordero picada y fría, revolviendo, hasta que la carne cambie de color. Luego añada el arroz, revolviendo continuamente, y cocine durante 1 minuto.
4. Vierta el caldo de cordero caliente (o agua caliente), agregue los albaricoques secos, sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra con una tapa, reduzca el fuego y guise aproximadamente 12 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente.
5. Añada los piñones tostados y la menta fresca, mezcle y sirva caliente.