तोर्टांग तालोंग
बैंगन से बनी एक फिलीपीनो डिश — कोमल सब्जियां सुनहरे अंडे के पैनिरिंग में। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, ये एक बेहतरीन साइड डिश या स्वतंत्र एपेटाइजर बनेंगी।
सामग्री
- 4 नग बैंगन
- 2 नग अंडे
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 4 छोटा चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
- बैंगन को ग्रिल पर रखें और तब तक पकाएं जब तक छिलका लगभग पूरी तरह काला न हो जाए।
- बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानीपूर्वक छिलके को छीलें। तैयार सब्जियों को अलग रख दें।
- अंडों को एक कटोरी में तोड़ें, नमक डालें और इसे कांटे से अच्छी तरह तब तक फेंटें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
- छिली हुई बैंगन को एक समतल सतह पर रखें और सावधानीपूर्वक इसे कांटे से दबाएं ताकि एक पतला क्रेप जैसी आकृति बन जाए।
- दबाई गई बैंगन को अंडे के मिश्रण में डुबोएं ताकि यह सभी तरफ से पूरी तरह ढक जाए।
- माध्यम आंच पर एक कड़ाही को गर्म करें और जैतून का तेल डालें। पैनिरिंग किए हुए बैंगन को प्रत्येक तरफ 3–4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं और पूरी तरह पके न जाएं।